Le bocal en verre est utilisé dans la mise en conserve domestique pour conserver les aliments. Le goulot du bocal est fileté sur sa périphérie pour recevoir un couvercle métallique. Lorsqu'elle est serrée, la bande presse un couvercle en métal étamé estampé séparément sur le bord du bocal. Un anneau en caoutchouc intégré sur la face inférieure du couvercle crée un joint étanche à l'air. Bien que ces couvercles soient réutilisables, ils sont jetables lors de la mise en conserve. Ils ont largement remplacé les autres produits et méthodes de mise en conserve commerciale, tels que les boîtes en fer-blanc et les récipients en plastique, bocaux en verre et les couvercles métalliques sont encore couramment utilisés dans la mise en conserve domestique.
Dans la mise en conserve domestique, les aliments sont conditionnés dans bocaux en verreLe couvercle est placé sur le dessus du bocal, en laissant un espace vide entre le niveau de l'aliment et le haut du bocal. Un couvercle est placé sur le dessus du bocal avec un joint en caoutchouc intégral sur le bord. Le bocal est stérilisé à la chaleur en le plaçant dans de l'eau bouillante ou à la vapeur et le couvercle est fixé. Le bocal est ensuite refroidi à température ambiante.
Le refroidissement du contenu crée un vide dans l'espace de tête, ce qui permet au couvercle d'être en contact étroit avec le bord du bocal et de former un joint étanche à l'air. Si le joint du bocal est correctement formé, le vide interne maintiendra fermement le couvercle sur le bocal. La plupart des couvercles métalliques utilisés aujourd'hui sont légèrement bombés pour indiquer l'état de la fermeture. Le couvercle métallique d'un bocal correctement scellé pot en verre est pressé par la pression atmosphérique pour former un dôme concave. Un joint inadéquat ou défectueux ou une prolifération microbienne provoquera l'éclatement du dôme vers le haut.
La taille recommandée est la suivante
:
4oz / 120ml pour la confiture, la pâte à tartiner, les petites portions
8oz / 240ml Convient pour la confiture, les snacks confits
12oz / 360ml Convient pour les tasses à confiture et à café
16oz / 480ml Convient pour les confitures, les sauces, les apéritifs, les cornichons, les pots d'avoine
24oz / 720ml Convient pour les pots d'avoine, les boissons, les marinades, les soupes
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