El tarro de cristal se utiliza en el enlatado casero para conservar alimentos. La boca del tarro está roscada en su periferia para aceptar una tapa metálica. Al apretarla, la banda presiona una tapa metálica estañada estampada por separado sobre el borde del tarro. Un anillo de goma integrado en la parte inferior de la tapa crea un cierre hermético. Aunque estas tapas son reutilizables, las tapas son desechables cuando se enlatan. Han sustituido en gran medida a otros productos y métodos comerciales de enlatado, como las latas de conserva y los recipientes de plástico, tarros de cristal y las tapas metálicas se siguen utilizando habitualmente en las conservas caseras.
En el enlatado casero, los alimentos se envasan en tarros de cristalLa tapa se coloca en la parte superior del tarro, dejando un espacio vacío entre el nivel de los alimentos y la parte superior del tarro. Se coloca una tapa sobre el tarro con una junta de goma integral sobre el borde. El tarro se esteriliza por calor introduciéndolo en agua hirviendo o vapor y se fija la tapa. A continuación, se enfría a temperatura ambiente.
El enfriamiento del contenido crea un vacío en el espacio libre, lo que hace que la tapa entre en estrecho contacto con el borde del tarro para formar un cierre hermético. Si el cierre del tarro es correcto, el vacío interno mantendrá la tapa firmemente unida al tarro. La mayoría de las tapas metálicas que se utilizan hoy en día son ligeramente abombadas como indicador del estado del cierre. La tapa metálica de un tarro bien cerrado tarro de cristal es presionado hacia abajo por la presión atmosférica para formar una cúpula cóncava. Una junta inadecuada o defectuosa o la proliferación de microbios harán que la cúpula salte hacia arriba.
Tamaño recomendado
:
120 ml para mermelada, pasta para untar, raciones pequeñas
8oz / 240ml Adecuado para mermelada, aperitivos confitados
12oz / 360ml Adecuado para tazas de mermelada y café
16oz / 480ml Adecuado para mermeladas, salsas, aperitivos, encurtidos, tarros de avena
24oz / 720ml Adecuado para tarros de avena , bebidas, adobos, sopas
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