Производство виски - это искусство, сочетающее в себе традиции и науку. Несмотря на то что процесс приготовления разных сортов виски может быть уникальным, основные этапы остаются неизменными. Все виски начинаются с ячменного солода, который служит естественным осахаривателем, превращающим сырой крахмал в сахар. Этот процесс в конечном итоге приводит к созданию насыщенной янтарной жидкости, которую мы знаем как виски.
Давайте подробнее рассмотрим процесс варки виски, который в целом можно разделить на следующие этапы:
1. Замачивание
Процесс начинается с замачивания ячменя в воде для проращивания. Хотя в качестве осахаривающих агентов могут использоваться биологические ферменты, солодовый ячмень остается основным выбором. Современные пивоварни часто используют профессиональные машины для проращивания, которые напоминают гигантские барабанные стиральные машины, чтобы лучше контролировать температуру и влажность.
2. Сушка
Когда ячмень прорастает, он превращается в "зеленый солод". Затем этот солод сушат при температуре 60-70 градусов Цельсия, чтобы остановить прорастание и сохранить необходимые для осахаривания ферменты амилазы. В Шотландии торф традиционно используется в качестве топлива, придавая виски ярко выраженный торфяной аромат.
3. Измельчение сырья
Затем высушенный ячмень измельчают, чтобы высвободить гранулы крахмала, что облегчает осахаривание. Сырье может включать чистый солод (пророщенный ячмень) или смесь зерновых, таких как кукуруза, пшеница и несоложеный ячмень, которые вместе составляют примерно 80% от общего количества ингредиентов.
4. Осахаривание
Измельченное сырье соединяют с горячей водой, чтобы получить пасту, называемую суслом. Осахаривание происходит при температуре 60-65 градусов Цельсия, и качество используемой воды, которую часто называют "материнской", имеет решающее значение, поскольку оно существенно влияет на характер виски.
5. Ферментация
После осахаривания сусло охлаждают до 20-30 градусов Цельсия и добавляют дрожжи для начала брожения. Примерно через три дня получается слабоалкогольная "промывка", содержащая около 7% спирта по объему.
6. Дистилляция
Затем промывку подвергают дистилляции, используя тот факт, что температура кипения спирта (около 80 градусов Цельсия) ниже, чем у воды. Это позволяет спирту и ароматическим компонентам испаряться и конденсироваться в жидкую форму. Дистилляция обычно проводится 2-3 раза или непрерывно, в результате чего получается новый спирт с содержанием спирта примерно 70%.
7. Старение и созревание
Дистиллированный спирт переливают в дубовые бочки, где он должен быть разбавлен водой примерно до 65% спирта. Процесс выдержки очень важен, так как дубовые бочки впитывают примеси и придают цвет и аромат соединениям. Эта микрокислородная среда позволяет продолжать окисление, обогащая характер виски с течением времени.
8. Смешивание и розлив
Разные бочки дают разные вкусовые профили из-за различий в условиях выдержки. Чтобы получить однородный продукт, виски из разных бочек (а иногда и разных лет) смешивают. Конечный продукт обычно разбавляют до содержания спирта выше 40%, чтобы обеспечить его соответствие стандартам качества. Некоторые винокурни могут также производить виски из одной бочки, который разливается по бутылкам без купажирования.
В Доблестное СтеклоМы специализируемся на предоставлении высококачественных решений в области стеклянной упаковки, предназначенных для спиртных напитков, включая Бутылки из - под виски, Бутылки из - под водки, Бутылки с ромом, и Бутылки с Джином. Наша приверженность принципам устойчивого развития гарантирует, что ваша упаковка не только выглядит потрясающе, но и не наносит вреда окружающей среде.
Для получения дополнительной информации о нашем Бутылки из - под спиртных напитков и другие решения для стеклянной тары, не стесняйтесь связаться с нами. Вместе мы можем создать инновационную упаковку, которая отразит индивидуальность вашего бренда и выделит его на рынке.
Если вы хотите узнать больше о стеклянных бутылках, ознакомьтесь со следующими статьями:
– Топ-4 производителей стаканов для питья в США
– 10 лучших компаний по производству стеклянных бутылок в Индии (последние обновления)
– Топ-10 производителей Стеклянных бутылок В США
– Почему стоит выбрать яблочный сок в маленьких стеклянных бутылочках? Вкуснейший
Проконсультируйтесь с Вашими Отважными Экспертами по Стеклянным Бутылкам и упаковке
Мы поможем вам избежать подводных камней и обеспечить необходимое качество и ценность ваших стеклянных бутылок и банок в срок и в рамках бюджета.
